Seus produtos, clientes e vendas — tudo num só lugar.
Isso não é um cardápio pro cliente escolher — é só sua lista de preços, pra lançar as vendas rápido.
Mês que a cliente não paga fica em aberto e continua somando no saldo dela. Registre o valor recebido (pode ser parcial) que o saldo devedor atualiza sozinho.